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紫龙脱袍

发布者:[周普南]  时间:2013-04-03 15:00  浏览次数:[662]    来源:中国珠宝招商网

    紫龙脱袍 

     

    菜谱名称-- 紫龙脱袍

    所属菜系 --湘菜

    所属类型-- 中厨靓菜

    基本特点-- 鲜香味美,诱人食欲

    基本材料 鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。

    (1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。

    (2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

    (3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

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