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粢毛团

发布者:[周普南]  时间:2013-04-21 14:20  浏览次数:[1068]    来源:饭菜网

    粢毛团的制作材料:

    糯米粉1500克,籼米粉750克,糯米250克,豆沙(或鲜肉)馅1000克。

    粢毛团的介绍:

    上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后,形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。

    粢毛团的特色:

    色白晶莹,粒韧皮糯,细腻香甜。

    粢毛团的制作方法:

    1.将糯米淘净,用清水浸泡24小时,捞出沥干水分。2.盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透,搓成条,摘成每个约25克的坯子,捏成锅状,包入馅料,捏拢收口,团成球形,外面滚上糯米即成粢毛团生坯。3.生坯入笼,上锅蒸约20分钟,出笼即成。

    粢毛团的制作要领:

    1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.制作的生坯要大小一致,外形要美观。

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